با توجه به شرایط بوم گردی موجود در برخی از استان های ایران بسیاری به دنبال راه اندازی سفره خانه به عنوان مکانی سنتی و همراه با طبخ و ارائه انواع غذاهای سنتی با تزئین و دکوراسیون سنتی باشند. در واقع باید به این نکته توجه داشت که صرف داشتن ایده و یا توانایی در طبخ و آماده سازی برخی از غذاهای سنتی و محلی در یک استان این امکان را به شما نخواهد داد تا بتوانید به راحتی یک مکان را فراهم و کار طبخ و راه اندازی سفره خانه سنتی را انجام دهید.
در اصل سفره خانه های سنتی نیز نیازمند دریافت مجوز هستند. مجوز راه اندازی سفره خانه سنتی توسط اتحادیه صنفی قهوه خانه داران و سفره خانه داران است. این اتحادیه نیز برای ارائه این مجوز شرایط را در نظر گرفته است که باید به آن پایبند بود.
اگر به دنبال ثبت و راه اندازی یک سفره خانه سنتی هستید باید شرایطی را داشته باشید که در این مطلب قصد داریم این شرایط را با هم مرور کنیم. پس با ویونا همراه باشید.
شرایط دریافت مجوز سفره خانه سنتی
به صورت کلی برای دریافت مجوز سفره خانه سنتی شرایط مشابهی با قهوه خانه وجود دارد و در استاندارد های و شرایط تعریف شده موارد بسیار مهمی دیده می شود که به شرح زیر می باشند:
- حداقل محدوده و یا مساحت مورد نیاز برای راه اندازی سفره خانه 250 متر مربع می باشد .
- مکان سفره خانه باید مسقف یا رو باز باشد. البته ترکیبی از این دو نیز می تواند باشد.
- فضای مورد استفاده برای سفره خانه نباید با دیگر ارگان ها و یا صنوف به صورت مشترک به کار گرفته شود و باید مستقل باشد.
- سفره خانه می تواند دارای حوض و فواره مناسب باشد اما باید این مکان به صورت ایمن پوشش داده شده باشد.
- سفره خانه ها باید تخت هایی چوبی را برای پذیرایی در نظر گرفته باشند. استفاده از میز و صندلی نیز امکان پذیر است اما باید در کنار تخت های چوبی به کار گرفته شود و تعداد میز و صندلی ها نباید از تخت ها بیشتر باشد. در ضمن باید فاصله حداقل یک متری بین میز ها و تخت ها رعایت شده باشد.
- تخت های به کار گرفته شده در سفره خانه ها باید دارای تکیه گاه بوده و از مخده و یا تکیه گاه های مناسب و استانداردی برخوردار باشد.
- سفره خانه سنتی می تواند یک مکان تجاری و یا یک خانه سنتی و قدیمی باشد.
- سفره خانه ها باید حداقل سه نوع غذای سنتی و محلی را ارائه نمایند و در کنار این نوع غذاها می توانند از انواع و اقسام غذاهای دیگر به شرط ایرانی بودن استفاده کنند.
- نور سفره خانه باید استاندارد باشد و در استفاده از نور پردازی منطقه سفره خانه باید از نورهای و چراغ های سنتی نیز استفاده شده باشد.
- کادر اجرایی سفره خانه ها باید لباس سنتی و محلی استفاده نمایند که متناسب با محل و بوم یک منطقه باشد.
- افرادی که قصد راه اندازی یک سفره خانه را دارند باید حداقل 5 سال در این زمینه یعنی رستوران داری و طبخ غذا سابقه کار داشته باشند و این موضوع باید به تایید هیئت مدیره اتحادیه صنفی برسد.
- سفره خانه ها اجازه ارائه قلیان و سایر دخانیات و نوشیدنی های غیر مجاز را ندارند.
- در کنار مجوز از اتحادیه سنفی قهوه خانه داران و سفره خانه داران باید از سازمان میراث فرهنگی نیز جواز کسب دریافت شود.
برای دریافت مجوز سفره خانه داشتن شرایط زیر نیز لازم است که باید با ارائه مدارک به اثبات برسد:
- داشتن تابیعت ایرانی و یا پروانه اقامت معتبر از وزارت کشور جمهوری اسلامی ایران برای اتباع خارجه
- ارائه کپی مدارک شناسایی مانند کارت ملی و شناسنامه
- ارائه شش قطعه عکس
- ارائه سابقه کار تایید شده توسط هیئت مدیره اتحادیه صنفی
- ارائه سند اجازه نامه و یا ملکی محل فعالیت سفره خانه
- نداشتن سو سابقه کیفری و پیشینه
- داشتن گواهی پایان خدمت و یا معافیت برای آقایان
- داشتن شرایط تجاری برای محل کسب با ارائه گواهی مربوطه
- داشتن حداقل سواد مورد نیاز ( برای خواندن و نوشتن)
- ارائه برگ سلامت از اداره بهداشت
- ارائه جواز نیروی انتظامی برای فعالیت در محل تعیین شده
اخذ جواز سفره خانه با تخصص و کاردانی کارشناسان ما در موسسه ویونا، به صورت کاملا حرفه ای و در کمترین زمان امکان پذیر است. شما می توانید تنها با ارائه یک وکالتنامه به موسسه ویونا در کمترین زمان و به صورت تضمینی جواز سفره خانه سنتی خود را در دست داشته باشید. برای این کار اگر نیاز به مشاوره تخصصی رایگان دارید همین الان اقدام کرده و زمان را از دست ندهید. کارشناسان ما همواره آماده پاسخگویی به شما هستند.
دیدگاه‌ها
•مکان سفره خانه باید مسقف یا رو باز باشد. البته ترکیبی از این دو نیز می تواند باشد.
•فضای مورد استفاده برای سفره خانه نباید با دیگر ارگان ها و یا صنوف به صورت مشترک به کار گرفته شود و باید مستقل باشد.
•سفره خانه می تواند دارای حوض و فواره مناسب باشد اما باید این مکان به صورت ایمن پوشش داده شده باشد.
•سفره خانه ها باید تخت هایی چوبی را برای پذیرایی در نظر گرفته باشند. استفاده از میز و صندلی نیز امکان پذیر است اما باید در کنار تخت های چوبی به کار گرفته شود و تعداد میز و صندلی ها نباید از تخت ها بیشتر باشد. در ضمن باید فاصله حداقل یک متری بین میز ها و تخت ها رعایت شده باشد.
•تخت های به کار گرفته شده در سفره خانه ها باید دارای تکیه گاه بوده و از مخده و یا تکیه گاه های مناسب و استانداردی برخوردار باشد.
•سفره خانه سنتی می تواند یک مکان تجاری و یا یک خانه سنتی و قدیمی باشد.
•سفره خانه ها باید حداقل سه نوع غذای سنتی و محلی را ارائه نمایند و در کنار این نوع غذاها می توانند از انواع و اقسام غذاهای دیگر به شرط ایرانی بودن استفاده کنند.
•نور سفره خانه باید استاندارد باشد و در استفاده از نور پردازی منطقه سفره خانه باید از نورهای و چراغ های سنتی نیز استفاده شده باشد.
•کادر اجرایی سفره خانه ها باید لباس سنتی و محلی استفاده نمایند که متناسب با محل و بوم یک منطقه باشد.
•افرادی که قصد راه اندازی یک سفره خانه را دارند باید حداقل 5 سال در این زمینه یعنی رستوران داری و طبخ غذا سابقه کار داشته باشند و این موضوع باید به تایید هیئت مدیره اتحادیه صنفی برسد.
•سفره خانه ها اجازه ارائه قلیان و سایر دخانیات و نوشیدنی های غیر مجاز را ندارند.
•در کنار مجوز از اتحادیه سنفی قهخصوصیات عمومی برای مکان مورد نظر برای راه اندازی سفره خانه
بنابراین افرادی که به دنبال دریافت مجوز سفره خانه سنتی هستند باید مشخص کنند که قصد راه اندازی چه نوع سفره خانه ای را دارند. منظور اینکه قصد راه اندازی سفره خانه سنتی، قهوه خانه سنتی، قهوه خانه معمولی، دیزی سرا و یا ترکیبی از اینها را دارند که باید این موضوع در بدو تاسیس سفره خانه و برای دریافت مجوز سفره خانه تعیین شود.